I Moresani Agriturismo

Notizie dall'agriturismo

Ferragosto all’Agriturismo I Moresani

Ferragosto 2017: appuntamento all’Agriturismo I Moresani per una giornata all’insegna del buon cibo

Pubblicata il 10 08 2017

Vacanze estive in Agriturismo

Trascorri le vacanze estive all’Agriturismo I Moresani, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, tra relax, mare cristallino ed attività all’aria aperto

Pubblicata il 27 06 2017

Contatti

Per info e prenotazioni
email: imoresani@hotmail.com
telefono: +39 0974 902086
mobile: +39 347 3605586
Call us: Monday, Wednesday and Friday starting from 9.00 to 12.30 you will find an English and German speaking person in our office.
Für persönliche informationen auf Deutsch telefon Hamburg
telefon: +49 040 517048

Agriturismo I Moresani

Southern Italian Countryside and Flavours

I Sapori del Cilento

La nostra unicità risiede nella continua ricerca dei sapori tradizionali della nostra terra, da sempre conservati nella memoria popolare di questi luoghi e tramandati di generazione in generazione.
Non è un caso se la Dieta Mediterranea affonda le sue radici proprio nella tradizione alimentare dei contadini cilentani che sapevano associare buon gusto e genuinità ad uno stile di vita sano.

I nostri prodotti provengono da un’agricoltura biologica che da qualche anno portiamo avanti e che generano per questo sapori inconfondibili.

La cantina offre, oltre al nostro vino di eccellente qualità, una vasta scelta tra le migliori bottiglie prodotte in Campania e nel Parco Nazionale del Cilento. In azienda è presente, inoltre, una piccola dispensa in cui si possono acquistare i nostri prodotti gastronomici, per esempio dell’ottimo formaggio di capra con Presidio “Slow Food”, prodotto interamente in azienda nel nostro laboratorio di produzione.

I prodotti tipici dell'agriturismo

Una tavola imbandita con i prodotti tipici del Cilento e dalla tradizione gastronomica dell'agriturismo

Prodotti tipici dell'azienda agricola

Vantiamo una vasta diversificazione di prodotti, fatti tutti, come vuole la tradizione, rigorosamente a mano dalla nostra famiglia che da anni ormai svolge questo mestiere ma che ci mette quotidianamente sempre la stessa passione ed entusiasmo: conserve dolci e salate, salumi, formaggi di capra, olio extravergine d’oliva, vino, liquori e molto altro.

Bio Macelleria

Macelleria
Macelleria

L’Azienda agricola I Moresani produce carne rigorosamente di qualità. I nostri animali seguono un’alimentazione sana e naturale che si basa unicamente su prodotti vegetali ottenuti con metodo di agricoltura biologica; non utilizziamo soia, ma esclusivamente granaglie naturali, mais, orzo,fave, pisello proteico e fieno di alta qualità. Le vacche di razza Podolica rimangono per tutto l’anno al pascolo, nelle colline ricadenti i Comuni di Casal Velino e Pollica, mentre i vitelli, sempre Podolici, dopo un periodo di pascolo che coincide con il periodo di svezzamento, vengono fermati in paddock sempre all’aperto. Le carni del nostro allevamento biologico risultano quindi ottime nonché ricche di sostanze nutrienti ed Omega 3.
Non dimentichiamo che un’alimentazione sana è un perfetto alleato per la nostra salute!
Inviando un sms al numero 3473605586 con scritto Bio Macelleria potrete iscrivervi alla nostra mailing list e ricevere informazioni sui nostri prodotti e sulle relative disponibilità. Inoltre potrete prenotare i vostri tagli e ritirarli poi direttamente in azienda o, quando possibile, richiederne la spedizione.

Salumi

La Salumeria
La Salumeria

La carne per i nostri salumi proviene da maiali allevati in azienda con metodo biologico, cioè seguendo un’alimentazione naturale, senza uso di mangimi e soia, ma esclusivamente di orzo, mais, fave e pisello proteico, per buona parte coltivati in terreni ricadenti nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. La selezione genetica dei maiali (di razza large white, landrace, duroc) allevati in azienda a ciclo chiuso, la trasformazione tutta aziendale e la stagionatura tradizionale conferiscono un’alta qualità alle carni e, quindi, ai salumi. Il Culatello, la salsiccia, la soppresata tipica cilentana, il capocollo, il filetto di maiale stagionato, la pancetta, hanno tutti un giusto equilibrio di grasso ed un profumo speziato. Per la stagionatura vengono usati gli aromi naturali per eccellenza: grani di pepe, peperoncino, aglio e sale marino. I salumi possono essere degustati nel nostro ristorante ed acquistati nel nostro piccolo negozio in azienda.

Formaggi

Cacioricotta di capra del Cilento Presidio Slow Food
Cacioricotta di capra del Cilento Presidio Slow Food

Il cacioricotta di capra del Cilento è uno dei presidi slow food della Campania più rinomato, un formaggio unico ed è prodotto nei comuni del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. La preparazione parte dalla mungitura a mano del latte delle nostre capre da pascolo. Il latte caprino viene poi lavorato con una tecnica a metà tra la produzione della ricotta e quella del formaggio, infatti è ottenuto tramite la coagulazione in parte presamica (caratteristica del formaggio) e in parte termica (caratteristica della ricotta). Il cacioricotta può essere consumato fresco senza sale, fresco salato, semi stagionato e stagionato.
La stagionatura avviene generalmente su graticci, con una maturazione che va dai 2 o 3 giorni per il formaggio fresco, ai 3-4 mesi per quello stagionato.
La sua forma è cilindrica a facce piane, si presenta senza crosta ma con lievi rigature prodotte dalle fuscelle. Il colore è bianco e dal sapore dolce. Si avverte una lieve acidità e una discreta sapidità con il protrarsi della stagionatura con note più accentuate e piccanti.
Da fresco o semi-stagionato può essere consumato come formaggio da tavola, per lo stagionato e l’extra stagionato va consumato grattugiato.
Per le sue caratteristiche produttive ed organolettiche, il cacioricotta di capra del Cilento è diventato Presidio Slow Food.
http://www.fondazioneslowfood.it/

Formaggi di capra
Formaggi di capra

Ormai da anni la nostra azienda si impegna nella produzione di formaggi di capra, freschi e stagionati. I nostri allevamenti sono di tipo biologico, quindi le capre hanno un’alimentazione sana e naturale, senza ogm nè pesticidi, e vengono quotidianamente lasciate libere a pascolare. 

Formaggio caprino stagionato nel fieno maggengo
Formaggio caprino stagionato nel fieno maggengo

Dal latte di capra appena munto e coagulato con caglio di capretto si forma il nostro formaggio caprino, che viene poi messo a stagionare nel fieno in grotte ad umidità costante per circa un anno. Il fieno maggengo, oltre a conferire gusto e profumi con note erbacee al gusto, trattiene naturalmente l’umidità e lascia un sapore delicato ma piccante.
Consigliamo di conservarlo a temperatura ambiente. E’ ottimo servito con vini rossi corposi come l’Aglianico o con vini bianchi tendenti al dolce. Potete accompagnarlo con miele di castagno oppure gustarlo con una marmellata di cipolle rosse.
Le nostre capre sono rigorosamente parte di un allevamento di tipo biologico, quindi seguono un’alimentazione sana e naturale e vengono quotidianamente lasciate libere a pascolare.

Olio d'oliva

Olio Extravergine Biologico
Olio Extravergine Biologico

L’Olio Extravergine d’oliva si pregia di numerose qualità oltre che di un sapore inimitabile: è ricco di grassi monoinsaturi e contiene vitamine E, A, K, D che hanno proprietà antiossidanti ed effetto protettivo sulle cellule dell’organismo; sano, gustoso e genuino come i metodi di raccolta e lavorazione della nostra Azienda Agricola. Il nostro prodotto è stato inserito nella guida degli extravergini dal 2007 al 2013 edita da Slow Food, oltre meritando la Gold Medal al concorso internazionale BIOL 2014.
L’extravergine biologico I Moresani si presenta limpido, di colore verde chiaro con sfumature gialle. Al naso ha un fruttato di media intensità, riconducibile alle noti verdi del frutto dell’oliva e della foglia di carciofo. In bocca richiama le percezioni olfattive, accompagnate da un gusto dolce, e da leggere note amaro-piccanti. Al tatto è poco untuoso. Armonioso.

E’ possibile ordinare:
Bottiglia da 500 ml.
Lattine da 3 litri
Lattine da 5 litri
Per le spedizione con corriere l’ordine deve superare i 15kg di peso.
Le spese di trasporto sono extra.

Conserve salate

Oliva salella ammaccata del Cilento Presidio Slow Food
Oliva salella ammaccata del Cilento Presidio Slow Food

La “salella” è una varietà di olivo diffusa da secoli in una parte del Cilento che da Santa Maria di Castellabate si estende a tutte le pendici sud e sud ovest del Monte stella, Casal Velino, Rutino e Castel Nuovo Cilento.
Secondo tradizione, si scelgono sulla pianta le olive più polpose ma che non hanno ancora iniziato il processo di maturazione, si ammaccano ad una ad una con una pietra, si snocciolano pazientemente e vengano poi sottoposte a un lungo processo di lavaggi e immersioni in salamoia. Una volta pronte, le nostre olive vengono poi condite con olio extra vergine di oliva salella e menta, origano, ecc.
L’agriturismo I Moresani propone un’oliva ammaccata realizzata seguendo passo per passo il procedimento tradizionale e in maniera totalmente artigianale per garantire sempre un prodotto di qualità che oggi è
diventato Presidio Slow Food . Le Olive provengono sempre dai nostri oliveti e da agricoltura Biologica

http://www.fondazioneslowfood.it/presidi-italia/dettaglio/4599/oliva-salella-ammaccata-del-cilento#.VHRZ4ouG9OI

http://www.ansa.it/terraegusto/notizie/rubriche/prodtipici/2012/11/07/Alimentare-tutto-mondo-richieste-oliva-ammaccata-_7756102.html

Passata di Pomodoro
Passata di Pomodoro

Il gusto ricco del pomodoro San Marzano ed il profumo inebriante del nostro basilico biologico sono gli ingredienti basilari delle nostre conserve di pomodoro.
La produzione è limitata al mese di agosto e ai primi giorni di settembre, periodo in cui i pomodori raggiungono un perfetto grado di maturazione. Nel secolo scorso quello della preparazione delle “bottiglie” era un rito che coinvolgeva famiglie intere, dove ognuno aveva un suo compito, anche i più piccoli che, per esempio, dovevano inserire le foglie di basilico nelle bottiglie. 
Oggi, grazie ad una sempre maggiore attenzione verso tutto quello che riguarda un’alimentazione sana e genuina, questa pratica sta ritornando in auge, dopo aver conosciuto un leggero declino nel corso dell’ultimo decennio anche a causa dei ritmi della vita moderna e di una sorta di standardizzazione dei consumi.

Sott’olio
Sott’olio

Le verdure per i sott’olio arrivano direttamente dal nostro orto, ricche di sapore, con un alta qualità di coltivazione, sempre con metodo biologico.
Melanzane, peperoni, carciofi, zucchine, zucca, peperoncini. Dalle mani esperte, con ricette tradizionali, vengono trasformate ed invasettate in olioextravergine biologico.
Nel Nostro negozio sono sempre disponibili in base anche alle stagioni.

Conserve dolci

Marmellate e Confetture di frutta di stagione
Marmellate e Confetture di frutta di stagione

Le nostre marmellate e confetture sono prodotte tutte da agrumi e frutta proveniente dai nostri frutteti, vengono trasforma in base alla stagionalità.
La biodiversita delle piante, il metodo di agricoltura biologica, il clima mediterraneo, contribuiscono ad arricchire il prodotto di sapori e profumi unici. E’ possibile sempre trovare le confetture e le marmellate nel nostro piccolo negozio, oppure ordinarle in base alla disponibilità di gusti e di prodotto. 

Farine

Farine da grani antichi
Farine da grani antichi

I grani antichi sono grani che non hanno subito interventi da parte dell’uomo, quindi non sono stati geneticamente modificati nel corso degli anni ma sono rimasti integri e originali. Sono grani dalle alte proprietà nutritive e a basso contenuto di glutine, ideali per chi vuole riscoprire il gusto di un’alimentazione sana e naturale.
Da luglio 2015 la nostra azienda agricola è impegnata anche nella semina consapevole e biologica di due grani antichi: il duro Senatore Cappelli e il tenero Gentil Rosso le cui farine sono in vendita presso il nostro negozio aziendale.

Biscotti

Biscotti alle carrube
Biscotti alle carrube

In un’ottica di riscoperta dei “prodotti poveri” della tradizione locale, all’Agriturismo I Moresani abbiamo scelto di utilizzare la carruba, per la preparazione dei biscotti.
Negli ultimi anni, sono stati condotti diversi studi sui semi di carruba, al fine di individuarne le proprietà benefiche per la salute. Si è dedotto che le carrube sono un alimento privo di glutine e che quindi possono tranquillamente essere consumate da chi soffre di celiachia; hanno inoltre proprietà antiossidanti, ipocolesterolemizzanti e sazianti.
Per la preparazione dei biscotti, usiamo farina di carruba rigorosamente biologica; questa è ricca di zuccheri naturali e di carboidrati, ma povera di grassi. A differenza del cacao in polvere – di cui è considerata un sostituto in quanto ne ricorda il sapore – essa non contiene caffeina ed è quindi il sostituto ideale del cioccolato per chi soffre di allergie o ipersensibilità verso tale sostanza.

Biscotti alle mandorle
Biscotti alle mandorle

Biscotti realizzati artigianalmente con mandorle di primissima qualità ed insaporiti con l’aroma dei limoni che provengono dai nostri orti biologici.
Le loro caratteristiche li rendono ideali da gustare accompagnati da un buon vino liquoroso per chiudere un pasto, ma sono ottimi da gustare anche soli o con il latte e il caffè per la prima colazione.

Deliziosi al limone
Deliziosi al limone

Con la buccia ed il succo dei limoni presenti sugli alberi nei nostri orti, tutti rigorosamente coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biologica, produciamo questi deliziosi e profumatissimi biscotti che sono l’ideale per la colazione o anche per un dolce spuntino.
La consistenza è solida ma friabile, l’impasto dorato; l’aroma fresco del limone pervade la fragranza del biscotto fin dal primo assaggio.