Wir sind Produzenten des Cacioricotta von der Ziege aus dem Cilento, welcher ein Slow Food Präsidium ist.
Es handelt sich um einen Käse, der je nach Bedarf frisch, halbgereift oder gereift genossen werden kann.
Wir halten etwa 100 Ziegen, deren Ernährung ausschließlich auf biologischen pflanzlichen Produkten aus eigener Erzeugung basiert.
Zwischen dem Melken und der Käseverarbeitung vergehen nicht mehr als 48 Stunden, um alle ernährungsphysiologischen und organoleptischen Qualitäten unverändert zu bewahren.
