I nostri prodotti

I Sapori del Cilento

Non è un caso se la Dieta Mediterranea affonda le sue radici proprio nella tradizione alimentare dei contadini cilentani che sapevano associare buon gusto e genuinità ad uno stile di vita sano.

I nostri prodotti provengono da agricoltura biologica che da qualche anno portiamo avanti e che genera per questo sapori inconfondibili.

La cantina offre, oltre al nostro vino di eccellente qualità, una vasta scelta tra le migliori bottiglie prodotte in Campania e nel Parco Nazionale del Cilento. In azienda è presente, inoltre, una piccola dispensa in cui si possono acquistare i nostri prodotti gastronomici, per esempio dell’ottimo formaggio di capra con Presidio “Slow Food”, prodotto interamente in azienda nel nostro laboratorio di produzione.

Prodotti tipici dell'azienda agricola

Vantiamo una vasta diversificazione di prodotti, fatti tutti, come vuole la tradizione, rigorosamente a mano dalla nostra famiglia che da anni ormai svolge questo mestiere ma che ci mette quotidianamente sempre la stessa passione ed entusiasmo: conserve dolci e salate, salumi, formaggi di capra, olio extravergine d’oliva, vino, liquori e molto altro.

Fresche e lavorate artigianalmente

CARNI

Lavorati nella nostra azienda

SALUMI

La carne per i nostri salumi proviene da maiali allevati in azienda con metodo biologico, cioè seguendo un’alimentazione naturale, senza uso di mangimi e soia, ma esclusivamente di orzo, mais, fave e pisello proteico, per buona parte coltivati in terreni ricadenti nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.

La selezione genetica dei maiali (di razza large white, landrace, duroc) allevati in azienda a ciclo chiuso, la trasformazione tutta aziendale e la stagionatura tradizionale conferiscono un’alta qualità alle carni e, quindi, ai salumi.

Il Culatello, la salsiccia, la soppresata tipica cilentana, il capocollo, il filetto di maiale stagionato, la pancetta, hanno tutti un giusto equilibrio di grasso ed un profumo speziato.

Per la stagionatura vengono usati gli aromi naturali per eccellenza: grani di pepe, peperoncino, aglio e sale marino.

Freschi e stagionati

FORMAGGI

Ormai da anni la nostra azienda si impegna nella produzione di formaggi di capra, freschi e stagionati. I nostri allevamenti sono di tipo biologico, quindi le capre hanno un’alimentazione sana e naturale, senza ogm nè pesticidi, e vengono quotidianamente lasciate libere a pascolare.

Tra le nostre produzioni vi è il cacioricotta di capra del Cilento, Presidio Slow Food prodotto nei comuni del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, preparato partendo dalla mungitura a mano del latte delle nostre capre da pascolo; la stagionatura avviene generalmente su graticci, con una maturazione che va dai 2 o 3 giorni per il formaggio fresco, ai 3-4 mesi per quello stagionato.

Inoltre, la nostra azienda produce il formaggio caprino stagionato in grotta nel fieno maggengo. Il fieno maggengo, oltre a conferire gusto e profumi con note erbacee al gusto, trattiene naturalmente l’umidità e lascia un sapore delicato ma piccante.

Da olive della nostra terra

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO

Presidio Slow Food

OLIVA AMMACCATA DEL CILENTO

Tra le nostre produzioni spicca l’Oliva Salella ammaccata del Cilento, Presidio Slow Food: scegliamo sulla pianta le olive più polpose che non hanno ancora iniziato il processo di maturazione, le ammacchiamo una ad una con una pietra, le snoccioliamo pazientemente e le sottoponiamo ad un lungo processo di lavaggi e immersioni in salamoia; una volta pronte, le nostre olive vengono poi condite con olio extra vergine di oliva salella e menta, ecc.

Sapori Cilentani

CONSERVE E PASSATA DI POMODORO

Le verdure per i sott’olio arrivano direttamente dal nostro orto, sono ricche di sapore e coltivate con metodo biologico; si tratta quindi di prodotti di alta qualità.

Melanzane, peperoni, carciofi, zucchine, zucca, peperoncini. Dalle mani esperte, con ricette tradizionali, vengono trasformate ed invasettate in olio extra vergine biologico.

Inoltre, l’Agriturismo I Moresani produce e trasforma le proprie conserve di pomodoro.

La produzione è limitata al mese di agosto e ai primi giorni di settembre, periodo in cui i pomodori raggiungono un perfetto grado di maturazione.

Solo con prodotti naturali

MARMELLATE E CONFETTURE

Prodotte e macinate da noi

FARINE DA GRANI ANTICHI

Preparati a mano

BISCOTTI

In un’ottica di riscoperta dei “prodotti poveri”, abbiamo scelto di utilizzare la carruba per la preparazione di alcuni dei nostri biscotti tradizionali: le carrube sono un alimento privo di glutine, e quindi adatte a chi soffre di celiachia; godono di proprietà antiossidanti, ipocolesterolemizzanti e sazianti.

Sforniamo, inoltre, biscotti con mandorle di primissima qualità ed insaporiti con l’aroma dei limoni provenienti dai nostri orti biologici. Con gli stessi limoni biologici, parallelamente, prepariamo dei deliziosi biscotti dalla consistenza solida ma friabile e dall’impasto dorato.

Coltivati nei nostri campi

LEGUMI