Unsere Produkte

Der Geschmack des Cilento

Es ist kein Zufall, dass die Mittelmeerdiät ihre Wurzeln in der Ernährungstradition der Bauern des Cilento hat, die es verstanden, guten Geschmack und naturbelassene Lebensmittel mit einem gesunden Lebensstil zu verbinden.

Unsere Produkte stammen aus biologischer Landwirtschaft, die wir seit einigen Jahren betreiben und der sie ihren unverwechselbaren Geschmack verdanken.

Unser Weinkeller bietet neben unserem eigenen Wein von ausgezeichneter Qualität eine große Auswahl der besten Weine aus Kampanien und dem Nationalpark Cilento. Im Betrieb gibt es zudem einen kleinen Hofladen, in dem Sie unsere Lebensmittel kaufen können, zum Beispiel hervorragenden Ziegenkäse mit Slow-Food-Presidio-Status, der vollständig in unserer eigenen Käserei hergestellt wird.

Typische Produkte des Landwirtschaftsbetriebs

Wir sind stolz auf unsere große Produktvielfalt. Alles wird traditionsgemäß ausschließlich von Hand von unserer Familie hergestellt, die dieses Handwerk seit Jahren mit täglich unverminderter Leidenschaft und Begeisterung ausübt: süße und herzhafte Konserven, Wurstwaren, Ziegenkäse, natives Olivenöl extra, Wein, Liköre und vieles mehr.

Frisch und handwerklich verarbeitet

FLEISCH

In unserem Betrieb verarbeitet

SALUMI

Das Fleisch für unsere Wurstwaren stammt von Schweinen, die im Betrieb nach biologischen Methoden aufgezogen werden. Sie erhalten eine natürliche Ernährung ohne Fertigfutter und Soja, sondern ausschließlich Gerste, Mais, Ackerbohnen und Proteinerbsen, die zu einem großen Teil auf Flächen im Nationalpark Cilento, Vallo di Diano und Alburni angebaut werden.

Die genetische Auswahl der Schweine (Rassen Large White, Landrace, Duroc), die im Betrieb in einem geschlossenen Zucht- und Aufzuchtsystem gehalten werden, die vollständig betriebseigene Verarbeitung und die traditionelle Reifung sorgen für die hohe Qualität des Fleisches und damit auch der Wurstwaren.

Culatello, Salsiccia, die typische cilentanische Soppressata, Capocollo, gereiftes Schweinefilet und Pancetta haben alle einen ausgewogenen Fettanteil und ein würziges Aroma.

Für die Reifung werden klassische natürliche Würzzutaten verwendet: Pfefferkörner, Peperoncino, Knoblauch und Meersalz.

Frisch und gereift

KÄSE

Seit Jahren widmet sich unser Betrieb der Herstellung von frischem und gereiftem Ziegenkäse. Unsere Tierhaltung ist biologisch: Die Ziegen erhalten eine gesunde, natürliche Ernährung ohne GVO oder Pestizide und dürfen täglich frei auf der Weide grasen.

Zu unseren Erzeugnissen gehört der Cacioricotta di capra del Cilento, ein Käse mit Slow-Food-Presidio-Status, der in den Gemeinden des Nationalparks Cilento, Vallo di Diano und Alburni hergestellt wird. Wir bereiten ihn aus der von Hand gemolkenen Milch unserer Weideziegen zu. Die Reifung erfolgt in der Regel auf Gittern und dauert 2 oder 3 Tage für frischen Käse und 3-4 Monate für gereiften Käse.

Zudem stellt unser Betrieb Ziegenkäse her, der in einer Grotte in Maiheu reift. Das Maiheu verleiht ihm Geschmack und Duft mit Kräuternoten, hält auf natürliche Weise die Feuchtigkeit und sorgt für einen feinen, aber pikanten Geschmack.

Aus Oliven aus unserer Region

NATIVES BIO-OLIVENÖL EXTRA

Slow Food-Präsidium

OLIVA AMMACCATA DEL CILENTO

Zu unseren besonderen Erzeugnissen gehört die Oliva Salella ammaccata del Cilento mit Slow-Food-Presidio-Status: Wir wählen am Baum die fleischigsten Oliven aus, die noch nicht zu reifen begonnen haben, schlagen sie einzeln mit einem Stein auf, entkernen sie geduldig und waschen sie anschließend in einem langwierigen Verfahren wiederholt und legen sie in Salzlake ein. Sobald sie fertig sind, werden unsere Oliven mit nativem Olivenöl extra der Sorte Salella, Minze usw. angemacht.

Cilentanische Aromen

KONSERVEN UND TOMATENPASSATA

Das Gemüse für unsere in Öl eingelegten Spezialitäten kommt direkt aus unserem Gemüsegarten, ist reich an Geschmack und wird biologisch angebaut; es handelt sich also um hochwertige Produkte.

Auberginen, Paprika, Artischocken, Zucchini, Kürbis und Peperoncini werden von erfahrenen Händen nach traditionellen Rezepten verarbeitet und in Gläsern in nativem Bio-Olivenöl extra eingelegt.

Zudem stellt der Agriturismo I Moresani seine eigenen Tomatenkonserven her.

Die Produktion ist auf den Monat August und die ersten Septembertage begrenzt, wenn die Tomaten den perfekten Reifegrad erreichen.

Nur mit natürlichen Produkten

MARMELADEN UND KONFITÜREN

Von uns produziert und gemahlen

MEHLE AUS ALTEN GETREIDESORTEN

Handgefertigt

KEKSE

Im Sinne der Wiederentdeckung „einfacher Produkte“ haben wir uns entschieden, Johannisbrot für die Zubereitung einiger unserer traditionellen Kekse zu verwenden: Johannisbrot ist ein glutenfreies Lebensmittel und daher für Menschen mit Zöliakie geeignet; es besitzt antioxidative, cholesterinsenkende und sättigende Eigenschaften.

Zudem backen wir Kekse mit Mandeln von höchster Qualität, verfeinert mit dem Aroma von Zitronen aus unseren Biogärten. Mit denselben Bio-Zitronen bereiten wir auch köstliche Kekse von fester, aber mürber Konsistenz und aus goldenem Teig zu.

Auf unseren Feldern angebaut

HÜLSENFRÜCHTE