Descrizione

Farina di grano duro Cappelli biologica
Il frumento Cappelli è una varietà antica di grano duro che deve il  suo nome al senatore abruzzese Raffaele Cappelli, che agli inizi del ‘900 fu promotore della riforma agraria che portò alla distinzione tra grani duri e teneri. Questo grano non ha mai subito manipolazioni e si contraddistingue per il profumo intenso, il sapore deciso e per le spighe alte più di un metro e ottanta che terminano con ariste (i filamenti che si notano nelle graminacee) scure e ben evidenti. Particolarmente resistente ai climi secchi è considerato il re dei grani duri italiani.

I campi su cui coltiviamo il grano Cappelli si trovano nella Piana del Fiume Alento, nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.

L’azienda coltiva il grano Cappelli seguendo i dettami dell’agricoltura biologica, seminiamo il grano a novembre, mentre la trebbiatura si fa a fine giugno.